CARTA COMIDA

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CARTA COCINA JAPONESA

NIGIRI SALMÓN FOIE GRAS

Salmón, foie gras y salsa unagi spicy


$5.900

NIGIRI UNAGI RINGO

Unagi kabayaki, nori, manzana impregnada en yuzu y sal de mar


$5.900

tako bata miso

Pulpo, nori, salsa unagi miso, mantequilla batayaki y aceite de trufa


$5.900

nigiri shiromi

Pescado blanco, ikura, ciboullete, yuzu y sal de mar $4.900

NIGIRI SALMÓN TRUFADO

Salmón harasu, ikura, emulsión de yuzu, furikake wasabi, brotes de cilantro, aceite de trufa, sal de mar y zeste de limón
$5.900

SHIROME PIURE

Pescado blanco, piure, brote de cilantro, limón, sal de mar y zeste de limón

$4.900

TEMAKI CAMARÓN

Camarón tempura, palta, cebollín y salsa a elección. $10.900

TEMAKI SALMÓN

Salmón, palta, cebollín y salsa a elección. $10.900

MORIAWASE

Surtido de sashimis de marisco y pescados (12 unidades)
$18.900

SASHIMIS

De Salmón.
9 cortes $14.900

gunkan de locos

Tartar de locos, espuma de mar y erizos$5.900

Furai Tonkatsu

Relleno de pescado blanco fresco del día, takuan, palta y pepino, frito en panko acompañado de emulsión tonkatsu

$10.900

Vegan Maki

Relleno de berenjena frita, cebollín y takuan, frito en tempura, acompañado de una Emulsión de yuzu y perejil y sésamo tostado

$10.900

Ponzu Maki

Relleno de salmón, cebollín, palta y takuan, envuelto en pescado blanco del día y acompañado de una emulsión de salsa ponzu, sal gruesa, shichimi y aceite de trufa

$10.900

Niku Maki

Relleno de camarón tempura, cebolla frita, cebollin y ají verde, envuelto en filete de vacuno sopleteado con nuestra salsa niku hotate acompañado con chimichurri oriental de jengibre

$11.900

kani maki

Centolla Spicy, palta y camarón cocido. Frito en panko, emulsión de nori, salsa de aceto balsámico y furikake de arroz frito

$11.900

SAKE GAIJIN MAKI

Camarón tempura, palta, wakame y pepino encurtido. Envuelto en salmón, salsa cho-gochuyan, flakes de tempura y furikake wasabi
$11.900

Salmón Trufado Maki

Relleno de salmón, camarón, pepino, palta, envuelto en salmón acompañado de una emulsión de yuzu, ikura, sal gruesa, furikake de wasabi, brotes de cilantro y yuzu kosho

$11.900

tako tempura

Salmón, palta, takuan y pepino. Frtio en tempura, con tártato de pulpo, perlas de tapioca ponzu, brotes de cilantro, shishimi togarashi, sal de mar y yuzu $11.900

RINGO MAKI

Salmón, palta y cebllín karaage, envuelto en anguila kabayaki, manzana verde, yuzu ysal de mar $11.900

MIDORI MAKI

Salmón, camarón tempura, envuelto en palta, con salsa unagi y topping de quinoa pop. $11.900

Centolla Crunch

Relleno de pasta de centolla, ají verde, cebollín y palta, envuelto en sésamo tostado y arroz frito, acompañado de sriracha
$11.900

Shiromi Maki

Maki sin arroz Relleno de pescado blanco del día, takuan, cebollin, camarón cocido y palta, acompañado de salsa ponzu, yuzu, ikura y ciboulette

$11.900

Sake Zu - Miso

Maki sin arroz relleno de salmón, camarón cocido, takuan, cebollin, palta, acompañado de salsa zu miso, yuzu, ikura y ciboulette

$11.900

BATA MISO MAKI

Salmón, palta y cilantro tempura. Envuelto en camarón, mantequilla batayaki, salsa miso dulce, aceite de trufa y zeste de limón.
$11.900

SALMÓN TRUFADO MAKI

Salmón, camarón tempura, palta y okra, envuelto en salmón, topping de emulsión trufada, ikura y un toque de brotes de cilantro. $14.900

Tako Maki

Pulpo furai, cebollín, palta, pepino y tobiko con salsa wasabi y togarashi. $12.900

SALMON FURAY

Relleno de salmón crocante picante,
cebollín, camarón tempura, takuan,
massago y palta, envuelto en nori y
panko salseado con salsa karami.
$14.900

shiromi uzuzukuri

Láminas de pescado blanco, erizo, pepino encurtido, ponzu clara, bote de cilantro, sal de mar, aceite de gohugaru y aceite verde
$14.900

SAKANA USUZUKURI

Láminas de pescado del día con dressing de salsa ponzu. $14.900

SAKE USUZUKURI

Láminas de salmón con dressing trufado. $14.900

SAKANA UNI

Láminas de pescado del día con dressing de erizos cítrico $13.900

SAKANA MISO

Láminas de pescado del día con dressing de miso. $13.900

LOCO ERIZO USUZUKURI

Cortes de locos y lenguas de erizo con espuma del mar. $17.900 *Con ostiones por veda de Erizo

Usuzukuri de Pulpo

Pulpo, mizuna, pimienta, sake, ciboulette, salsa sriracha y aceite gochugaru. $14.900

usuzukuri DE FILETE

Carpacio de filete y foie gras sopleteado con salsa unagi, shichimi togarashi, seste de pomelo y ciboulette. $17.900

GYOZAS DE CENTOLLA

Empanaditas estilo japonés rellenas de centolla, shitake y emulsión de kimchi. $14.900

Gyozas de Cerdo

Gyozas de cerdo, con salsa de tamarindo y manzana verde hecha por nosotros, con topping de sésamo y cebollín. $13.900

Gyozas de Mechada

Gyozas fritas de carne de vacuno deshilachada al estilo japónes, con emulsión de cilantro y ají verde, shichimi togarashi y brotes de cilantro. $14.900

TACO PEJERREY

Tortilla de maiz tradicional (gluten free), pejerrey tempura, emulsion de yuzu acompañado con un guacamole japones junto a un topping de aceite de cacho de cabra y luche crocante. $13.900

YAKI EDAMAME

Vainas de soya salteadas en sal de mar. $8.900

EBI TEMPURA

Camarones tempurizados con salsa tentsuyo. $15.900

KARAAGE

Pollo crocante marinado en soya, jengibre y cítricos. Impresionante! ( puedes pedirlo spicy) $13.900

MISOSHIRU

Sopa base de caldo dashi, pasta miso, cebollín y tofu $5.900

RAMEN PORKBELLY

Caldo ramen a base de pasta de soya con toping de porkbelly, cebollín, ajitama y setas. $11.900

IKURA DON

Shari e ikura $9.900
CARTA PARA COMPARTIR

PULPO TERIYAKI

Pulpo ligeramente frito, marinado en sake, soya y jengibre. Glaseado con salsa spicy. $15.900

TÁRTARO DE FILETE

Filete, alcaparras, cebolla,
pepinillos, umeboshi y aderezo de
ensamblaje con 16 sabores.
$13.900

TÁRTARO DE SALMÓN

Con emulsión de sriracha, cítricos, cebollín y edamames con topping de ikura, acompañados con nori. $13.900

TÁRTARO DE ATÚN

Con emulsión de siracha, aceite de sésamo, wasabi y cebollín con topping de kuro tobiko, acompañado con nori. $14.900

TÁRTARO MOZZARELLA

Mozzarella, tomates cherry, pesto, rúcula, jamón ibérico, aceitunas picadas, almendras y albahaca. $12.900

TÁRTARO JAPONÉS

Pesca del día rebozada en jengibre y salsa ponzu, huevos de pescado más ostión y camarón. $16.900

YASAI ITAMAE

Parrilla veggie Tofu frito, cebolla morada, repollo, zanahoria, dientes de dragon con un toque de aceite de sésamo $9.900

Machas Parmesana al Sake

Machas gratinadas al estilo japonés con bechamel a base de sake, mirin y dashi, queso parmesano y furikake $16.900

OSTIONES A LA PARMESANA

$17.900

Tacos de filete Karami

Tortilla de maíz con filete karami, vegetales encurtidos en vinagre de arroz y emulsión de cilantro con salsa tonkatsu de la casa. $18.900

POLLO TERIYAKI

Pollo teriyaki con bastones de cebollin. $13.900

Verduras Tempura

Zapallo italiano, zanahoria, pimentón rojo, brócoli y berenjenas con salsa tentsuyu. $11.900

OSTIONES JALAPEÑOS

Ostion tempura acompañado de salsa de miel de jalapeños. $15.900

BROCHETA GYUKATSU

Filete arrebosado en panko acompañado de salsa tonkatsu. $15.900

SAKE TERIYAKI

Filete de salmón sellado, glaseado en salsa teriyaki y guarnición de setas salteadas en aceite de sésamo. $14.900

KATSU SANDO

Chuleta de cerdo vetado, apanado en panko con salsa tonkatsu de la casa, servido en pan de molde sutilmente tostado. $14.900

FLAT IRON

Acompañado de papas fritas y crema ácida $24.900

Papas Fritas Trufadas

Papas fritas con aceite de trufa, shichimi togarashi y sal de mar. $8.900

FISH & CHIPS

Merluza austral tempura acompañado de papas fritas con un toque de shichimi togarashi y emulsión de yuzo con clorofila de perejil. $14.900
PIZZAS

PIZZA PEPPERONI

Tomate cherry, pepperoni, mozzarella y salsa de tomate. $15.900

PIZZA PROSCIUTTO

Prosciutto, ricotta, mozzarella,
pera, albahaca y salsa de tomate.
$16.900

PIZZA MECHADA

Carne deshilachada cocinada a baja temperatura, láminas de palta, mozzarella y salsa de tomate. $16.900

PIZZA MOZZARELLA

Mozzarella, albahaca y salsa
de tomate.
$12.500

PIZZA CAMARÓN

Camarón, albahaca,
mozzarella y salsa de tomate.
$15.900

PIZZA JAMÓN PISTACHO

Jamón cocido, praliné de pistacho, queso mozzarella, trozos de pistacho, ciliegine y salsa de tomate

$16.900

PIZZA DIAVOLA

Jamón cocido, queso mozzarella, hojas de albahaca, tomate, queso de cabra y salsa de tomate

$16.900

PIZZA Funghi y Parmesano

Trilogía de setas (parís, portobello y shitake), queso mozzarella, lasca de parmesano, aceite de trufa, ciboulette y salsa de tomate

$16.900

PIZZA Chicken BBQ

Pechuga de pollo desmenuzada, queso mozzarella, salsa BBQ, tocino y salsa de tomate

$16.900

PIZZA Capricciosa

Jamón cocido, queso mozzarella, champiñón parís y portobello, y salsa de tomate

$15.900

PIZZA 4 Quesos

Queso mozzarella, roquefort, ciliegine, ricotta  y salsa de tomate

$16.900

PIZZA TRUFADA DE VEGETALES

Espinacas, zucchini, trufa negra, mozzarella de búfala y salsa trufada (crema de leche, ricotta, pimienta y aceite trufado). $13.900

PIZZA SALMÓN AHUMADO CON TRUFA

Tiras de salmón ahumado, trufa negra, mozzarella de búfala, berros y salsa blanca trufada (crema de leche, ricotta, pimienta y aceite trufado). $14.900
ENSALADAS

CÉSAR

Pechuga de pollo a la plancha, mix de hojas, queso parmesano, crutones, aderezo César

$11.900

CAMARONES

Camarón apanado, mix de hojas, tortilla frita, ricota, palta y aderezo Thousand

$11.900

ATÚN

Atún tataki marinado en soya y apanado en sésamo, mix de hojas, palta, lentejas, mango y aderezo mostaza y miel

$12.900

SALMÓN

Láminas de salmón ahumado, mix de hojas, dulce de membrillo, queso parmesano, zuchini encurtido, frutillas, aderezo de palta y cilantro

$13.900

POLLO

Mix de lechuga, pollo a la
plancha, zuchinni encurtido,
palta, pimientos asados, tomates
cherry confitados acompañado
de emulsión japonesa.
$10.900

VEGETARIANA

Tofu frito, mix de hojas, takuán, tomate cherry, rabanito encurtido, aderezo de alcachofas y espinaca

$11.900

POSTRES

CHURROS DE LA CASA

Churros con salsa de manjar. *Somos tan ricos que nos demoramos 9 minutos aprox en llegar. $6.900

JARNUÍ

Franuís transformadas en pie! Una combinación de chocolates y frambuesas. ¡Imposible que no te guste! $7.900

CRUMBLE DE BERRIES

Mezcla de berries & manzana, servido tibio y acompañado de helado de vainilla hecho en casa. $7.900

CREMA VOLTEADA

No necesita descripción, es el postre perfecto $7.900

Pavlova de frutas y sorbetes de frutos rojos

Merengue de aquafaba (agua de garbanzos), fruta de estación y sorbete de frutos rojos. $6.900

Tarta de Maracuyá y Chocolate Blanco

Mousse de maracuyá, chocolate blanco caramelizado y marshmallow de maracuyá. $6.900

NUTELON ROCHET

Brownie de chocolate y nutella, helado de avellana y crocante de avellana. $7.900

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@barjardinsecreto
Alonso de Córdova 2417, Vitacura.