CARTA COMIDA

CARTA COCINA JAPONESA

NIGIRI MIXTO

7 Bocados de la pesca del día, con un toque de wasabi.
$14.900

MORIAWASE

Surtido de sashimis de marisco y pescados
$18.900

SASHIMIS

De salmón 9 cortes
$12.900

KINOTO MAKI

Envuelto en salmón ikura y gel de Kinoto con camarón, palta, wakame y cebollín.
$10.900

ROSARIO MAKI

Envuelto en papel de arroz, palta y camarón y massago. Relleno con centolla, ají verde y camarón.
$11.900

HOKKAIDO MAKI

Toping de erizo e ikura, relleno de pescado fresco,
ají verde y cebollín.
$12.900

KINOTO MAKI

Camarón tempura, wakame, cebollín y palta, envuelto en salmón, topping de gel de pomelo y masago.
$11.900

ROSARIO MAKI

Envuelto en papel de arroz, centolla, ají verde, camarón cocido, envuelto en palta y camarón, topping de masago.
$14.900

INARI MAKI

Envuelto en salmón, camarón tempura, pepino y masago wasabi (verde), envuelto en salmón sopleteado con salsa unagi y topping de salmón crocante.
$11.900

HACHIMAN MAKI

Sin arroz, salmón, camarón tempura y cebollín, envuelto en palta, con un topping de salsa spicy e ikura.
$12.900

GAMAN MAKI

Tofu frito, cebollín, takuan, miso picante, envuelto en berenjena sopleteada en salsa miso dulce, y topping de alga luche frito.
$10.900

AKAI KANI MAKI

Centro de centolla, pepino y ají verde, envuelto en masago 2 colores (naranjo y verde).
$13.900

MIDORI MAKI

Salmón, camarón tempura, envuelto en palta, con salsa unagi y topping de quinoa pop.
$10.900

KURO ROLL

Relleno pepino, cebollín, takuan y palta. Topping tartar de salmón y kuro tobiko.
$12.900

EBISU MAKI

Salmón, pulpo, takuan y cebollín, envuelto en nori frito en tempura, topping de emulsión japonesa, salsa otafuku y katsuobushi.
$10.900

SALMÓN TRUFADO MAKI

Salmón, camarón tempura, palta y okra, envuelto en salmón, topping de emulsión trufada, ikura y un toque de brotes de cilantro.
$13.900

NORI MAKI

Sin arroz, pescado blanco, takuan, pepino, ají verde y masago, envuelto en nori, topping de furikake y sésamo tostado.
$10.900

ONI MAKI

Salmón, camarón, cebollín y takuan, envuelto en anguila sopleteada en salsa miso con un topping de papel de arroz frito.
$15.900

IKURA DON

Shari e ikura

$9.900

SAKANA USUZUKURI

Láminas de pescado del día con dressing de salsa ponzu.
$11.900

SAKE USUZUKURI

Láminas de salmón con dressing trufado.
$11.900

SAKANA UNI

Láminas de pescado del día con dressing de erizos cítrico
$11.900

SAKANA MISO

Láminas de pescado del día con dressing de miso.
$11.900

LOCO ERIZO USUZUKURI

Cortes de locos y lenguas de erizo con espuma del mar.
$14.900

GYUTATAKI

Láminas finas de filete con dressing de ponzu cítrico.
$12.900

TEMAKIS MINIS

5 Unidades (conos) Salmón, camarón tempura, massago, palta,
ikura, ostinones y arroz envuelto en nori.
$14.900

GYOZAS DE CENTOLLA

Empanaditas estilo japonés rellenas de centolla,
shitake y emulsión de kimchi.
$10.900

YAKI EDAMAME

Vainas de soya salteadas en sal de mar.

$6.900

EBI TEMPURA

Camarones tempurizados con salsa tentsuyo.
$14.900

TAKO KARAAGE

Pulpo ligeramente frito, marinado en sake, soya y jengibre.
Glaseado con salsa Teriyaki.
$12.900

KARAAGE

Pollo crocante marinado en soya, jengibre y citricos. Impresionante! (puedes pedirlo spicy)
$13.900

PULPO TERIYAKI

Pulpo ligeramente frito, marinado en sake, soya y jengibre.
Glaseado con salsa spicy.
$14.900

MISOSHIRU

Sopa base de caldo dashi, pasta miso,
cebollín y tofu.
$4.000

TEBASAKI

Alitas de pollo fritas estilo japonés.

$9.900

TAKO KARAAGE

Pulpo ligeramente frito, marinado en sake, soya y jengibre.
Glaseado con salsa Teriyaki.
$12.900

MISOSHIRU

Sopa base de caldo dashi, pasta miso,
cebollín y tofu.
$4.000

RAMEN PORKBELLY

Caldo ramen a base de pasta de soya con toping de porkbelly,
cebollín, ajitama y setas.

$11.900

CARTA PARA COMPARTIR

PIZZA PEPPERONI

Tomate cherry, pepperoni, mozzarella y salsa de tomate.
$9.900

PIZZA PROSCIUTTO

Prosciutto, ricotta, mozzarella, pera, albahaca y salsa de tomate.
$10.900

PIZZA LA VEGANA

Salsa de tomate mezclado con salsa de berenjena asada, queso vegano, zapallo italiano, tomate, cebolla morada y albahaca.
$10.900

PIZZA MECHADA

Carne deshilachada cocinada a baja temperatura, láminas de palta, mozzarella y salsa de tomate.
$12.900

PIZZA MOZZARELLA

Mozzarella, albahaca y salsa de tomate.
$7.900

PIZZA CAMARÓN

Camarón, albahaca, mozzarella y salsa de tomate.
$12.900

PIZZA TRUFADA DE VEGETALES

Espinacas, zucchini, trufa negra, mozzarella de búfala y salsa trufada (crema de leche, ricotta, pimienta y aceite trufado).
$12.900

PIZZA SALMÓN AHUMADO CON TRUFA

Tiras de salmón ahumado, trufa negra, mozzarella de búfala, berros y salsa blanca trufada (crema de leche, ricotta, pimienta y aceite trufado).
$13.900

TÁRTARO DE FILETE

Filete, alcaparras, cebolla, pepinillos, umeboshi y aderezo de ensamblaje con 16 sabores.
$11.900

TÁRTARO DE SALMÓN

Salmón, edamames, cebollín, ikura, tomates cherry asados, palta, pepino encurtido y dressing itamae.
$12.900

TÁRTARO DE ATÚN

Atún, menta, alcachofas fritas, palta, garí frito, prosciutto y dressing de sake.
$12.900

TÁRTARO MOZZARELLA

Mozzarella, tomates cherry, pesto, rúcula, jamón ibérico, aceitunas picadas, almendras y albahaca.
$10.900

TÁRTARO VEGGIE

Pesto de kale, champiñón portobello, betarraga, palta, semillas de maravilla tostadas y albahaca.
$9.900

TÁRTARO JAPONÉS

Pesca del día rebozada en jengibre y salsa ponzu, huevos de pescado más ostión y camarón.
$12.900

YASAI ITAME

Parrilla Veggie
Tofu frito, cebolla morada, repollo, zanahoria,
dientes de dragon con un toque de aceite de sésamo
$9.900

OSTIONES A LA PARMESANA

$14.900

BEEF BATAYAKI

Filete marinado en salsa picante de manzana.
Shitake y mantequilla trufada
$17.900

ENTRAÑA ASADA CON PAPAS FRITAS


$21.900

ENSALADAS

CAMARONES

Camarones apanados, lechuga mix, queso de cabra, palta, betarraga confitada, pepino junto a un dressing de miso cítrico.
$9.900

POLLO

Mix de lechuga, pollo a la plancha, zuchinni encurtido, palta, pimientos asados, tomates cherry confitados acompañado de emulsión de japonesa.
$9.900

SALMÓN

Mix de lechuga, láminas de salmón ahumado, naranja, pepino asado, palta, ricotta, apio acompañado de un dressing de kimchi y yuzu.
$9.900

POSTRES

CHURROS DE LA CASA

Churros con salsa de manjar.
*Cocinados al instante (15 min de espera, pero lo valen, muuuuy buenos)
$5.500

CREME BRULEE

Crema de leche y vainilla.
Muy muy bueno!
$6.900

CALUGA CROCANTE

Torta de nuez, rellena con manjar blanco y frambuesas.
$9.900

MERENGÓN DE LIMÓN

Crema helada de limón, marshmallow y merengue.
$9.900

CHOCO REINA

Bizcocho con crumble y crema de dulce de leche.
$9.900

MERENGÓN DE LIMÓN

Crema helada de limón, marshmallow y merengue.
$9.900

CHOCO REINA

Bizcocho con crumble y crema de dulce de leche.
$9.900

VOLCÁN DE TÉ MATCHA

Volcán con mermelada de kiwi y helado de vainilla.
$9.900

www.barjardinsecreto.cl
@barjardinsecreto
Alonso de Córdova 2417, Vitacura.